HISTOIRE
Depuis une dizaine d'années, notre distillerie a patiemment construit une belle histoire humaine, familiale, et d'amitiés, autour d'un projet initial visant à développer des spiritueux d'exception.
Notre production entièrement bio, authentique et proche de son terroir, repose sur une sélection rigoureuse de matières premières en travaillant avec des agriculteurs bio et des plantes sauvages, en circuit court ou cultivées sur le site de la distillerie.
NOTRE
La genèse
A l'initiative de ce projet un peu fou : Gilles Victors, coutelier d'art reconnu pendant plus de 15 ans et amateur de whisky. Passionné par son spiritueux favori, il décide d'en apprendre un peu plus et intègre au cours des années 2000, des "master class".
Formation chez les meilleurs
Il n'en faudra pas plus pour le convaincre de faire de cette passion son nouveau métier : dans les années suivantes il se forme alors dans la région de Cognac et effectue ensuite de nombreux stages techniques au sein des distilleries Écossaises parmi les meilleures.
Straw Bale Distillery
Démarre alors la construction en bois issue des vallées d'Ariège, et murs de bottes de paille (Straw Bale), de notre distillerie. Dès le départ nous intégrons une gestion des énergies, la récupération des eaux de pluie, et la valorisation des résidus de brassage auprès d'une filière locale.
Une histoire de famille et d'amis
Gilles et son père Jacques Victors, épaulés par toute la famille sont l'épine dorsale de cette histoire. Les amis sont venus en renfort pour lancer la production de Pastis, Whisky et Gin, en retournant aux sources des meilleurs spiritueux, sans artifices, sans colorants, sans arômes artificiels
Le succès
Cette alliance de qualité et de valeurs nous ont permis de présenter les spiritueux Straw Bale chez les meilleurs cavistes, des restaurateurs étoilés, des bars prestigieux, pour votre plus grand plaisir.
Nous lançons alors, afin de compléter la gamme principale et les éditions spéciales, la production de rhum de mélasse bio (un "Rum" par sa typicité), et patiemment dans nos chais vieillit notre whisky ...
Une nouvelle histoire
En 2022, un projet est lancé pour permettre à davantage d'amateurs de bénéficier de nos produits et développer nos productions.
Maison Victors nait de la rencontre entre ce projet d'extension, des investisseurs attachés aux valeurs, et un site historique et naturel, qui accueillera notre distillerie en 2025 après deux ans de travaux et la mise en place des nouveaux alambics.