DE LA TERRE AU VERRE
Notre distillerie bio, fondée en 2017, s'est construite autour d'un socle d'engagements forts pour la qualité, l'authenticité, la transparence sans concession, le respect des terroirs, des filières agricoles et de notre environnement.
Nous concevons et fabriquons intégralement nos spiritueux à la distillerie, en utilisant des équipements et alambics conçus par nos soins.
BIO AU CŒUR
Depuis le premier jour, notre production est 100% biologique. Ce choix structurant nous impose une rigueur absolue dans le choix de nos céréales et botaniques, les process, la traçabilité. Et pour aller plus loin, nous cultivons localement, travaillons sur les échanges d'énergie et la valorisation des sous-produits.
Nos whiskies sont de retour
Notre distillerie s’est construite autour du projet de produire des Whiskies français, élaborés avec des céréales françaises, maltées en France. L'objectif est de créer un Whisky Single Malt dans les règles de l’art, brassé, fermenté, et distillé 2 fois dans nos alambics "Pot Still" dédiés exclusivement à nos Malts ! Depuis le premier jour, nous distillons notre malt bio qui vient ensuite reposer dans nos chais, pour être libéré au fil des ans, lorsqu'il est prêt à être dégusté.
Pour notre Whisky Single Malt "ORIGINES", nous avons choisi deux fûts de premier remplissage : un ex fût d’Oloroso et un ex fût de Pedro Ximenez. Deux Sherries de caractère, âgés de 4 ans et 8 mois, qui ont été assemblés et patiemment réduits à 49°, leur équilibre optimal, pour créer une véritable Sherry Bomb !
Attention, le Whisky Origines est réservé à nos amis cavistes, il n'est pas disponible à la distillerie ni sur la boutique en ligne. Retrouvez la liste des points de vente en suivant ce lien :
Fans de Rye, nous avons également distillé des brassins de seigle dès le démarrage de la distillerie. Aujourd'hui nous pouvons vous proposer notre Single Cask Rye "ESCARMOUCHE", épicé et gourmand, une production confidentielle vieillie plus de 3 ans dans nos chais en ex fût de Cognac, et patiemment réduit à 51,6°.
Escarmouche Rye est d'ores-et-déjà disponible en quantité limitée à la distillerie et sur la boutique en ligne.
Ces produits sauront satisfaire les amateurs éclairés qui nous suivent et connaissent l’engagement de qualité et le travail que nous menons.
LES STARS DU MOMENT
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