DE LA TERRE AU VERRE
Notre distillerie bio, fondée en 2017, s'est construite autour d'un socle d'engagements forts pour la qualité, l'authenticité, la transparence sans concession, le respect des terroirs, des filières agricoles et de notre environnement.
Nous concevons et fabriquons intégralement nos spiritueux à la distillerie, en utilisant des équipements et alambics conçus par nos soins.
Découvrez notre nouveau Single Malt
Depuis quelques semaines, nous sommes entrés dans cette période entre l'automne et l'hiver, offrant des couleurs cuivrées, des températures qui commencent à baisser et un soleil qui peu à peu se cache.
Pour s'accorder avec les nuances des feuillages d'automne, nous avons eu une idée : libérer notre nouveau Whisky Single Malt "ORIGINES Sherry Cask" !! Avec sa robe cuivrée, acajou, il saura offrir à cet automne une symphonie de couleurs et d'arômes.
Pour cette splendide et gourmande édition de notre Whisky Single Malt "ORIGINES", Gilles Victors a sélectionné quatre fûts de premier remplissage : deux ex fûts d’Oloroso et deux ex fûts de Pedro Ximenez, âgés de 4 ans et 5 ans.
Après vieillissement dans nos chais, ils ont été patiemment réduits à 46°, leur équilibre optimal, pour créer un véritable "Sherry Bomb" !
Découvrez le sans attendre dans la boutique !
BIO AU CŒUR
Depuis le premier jour, notre production est 100% biologique. Ce choix structurant nous impose une rigueur absolue dans le choix de nos céréales et botaniques, les process, la traçabilité. Et pour aller plus loin, nous cultivons localement, travaillons sur les échanges d'énergie et la valorisation des sous-produits.
Le Vermouth est de retour (et ils sont deux)
En 2023, nous vous avons fait découvrir le premier Vermouth frontonnais, un Vermouth blanc, que nous avons élaboré à partir du Chenin bio de nos voisins vignerons Thibault et Marc Penavayre du Domaine Plaisance. Connus de longue date pour la précision de leur travail et la justesse de leurs vins, ils ont comme nous à cœur de défendre un travail sans artifices, dans le respect de l'environnement.
Cette année, nous avons renouvelé l'expérience et élaboré une nouvelle édition notre Vermouth blanc, conservant la même signature riche en saveurs épicées et fruitées, et une complexité que des fins amers mettent en valeur, et pour marquer cette nouvelle cuvée, un zeste de douceur.
Nous avons également complété cette nouvelle gamme avec un superbe Vermouth rouge, élaboré à partir du Muscat de Hambourg bio du Domaine Plaisance, de nouvelles infusions de plantes aromatiques et de fruits rouges, pour vous proposer un produit unique, gourmand et charmeur mais gardant une belle vivacité.
Pour réaliser nos Vermouth, nous procédons au mutage du vin par addition de nos infusions de plantes, zestes et fruits. La technique d'infusion par chronologie inversée permet de gérer avec une grande précision le profil et l'intensité aromatique de nos vermouth. Ils sont ensuite affinés pendant plus de 6 mois en amphore (une autre nouveauté de ces cuvées) avant d'être mis en bouteille à la distillerie.
Nos Vermouths, qu'il s'agisse du blanc avec ses notes épicées, ou du rouge plus doux et fruité, sauront se rendre indispensables dans vos meilleurs cocktails ou simplement accompagnés d'un zeste d'orange et d'un glaçon.
LES STARS DU MOMENT
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