DE LA TERRE AU VERRE

Notre distillerie bio, fondée en 2017, s'est construite autour d'un socle d'engagements forts pour la qualité, l'authenticité, la transparence sans concession, le respect des terroirs, des filières agricoles et de notre environnement.

Nous concevons et fabriquons intégralement nos spiritueux à la distillerie, en utilisant des équipements et alambics conçus par nos soins.

Découvrez la distillerie

BIO AU CŒUR

Depuis le premier jour, notre production est 100% biologique. Ce choix structurant nous impose une rigueur absolue dans le choix de nos céréales et botaniques, les process, la traçabilité. Et pour aller plus loin, nous cultivons localement, travaillons sur les échanges d'énergie et la valorisation des sous-produits.

Nos Valeurs

Le premier Vermouth frontonnais

Vermouth Blanc - Gourmandise à l'ancienne

Pour l'élaboration de notre premier Vermouth blanc, nous avons fait appel à nos voisins vignerons Thibault et Marc Penavayre du domaine Plaisance. Connus de longue date pour la précision de leur travail et la justesse de leurs vins, ils ont, comme nous, à cœur de défendre un travail sans artifices dans le respect de l'environnement.

Le Chenin bio que nous avons sélectionné, pousse sur la parcelle de "Laveyron" dans les pentes argilo-calcaire situées sous l'église du village de Vacquiers. Ces vignes de plus de 15 ans vendangées à la main, nous livrent un raisin qui sera pressé lentement en basse pression. La fermentation s'effectue grâce au travail des levures indigènes. Elle sera suivi d'un l'élevage sur lies pendant plus de 6 mois.

Pour réaliser notre Vermouth, nous procédons au mutage du vin par addition de nos infusions de plantes, zestes et fruits. La technique d'infusion par chronologie inversée permet de gérer avec une grande précision le profil et l'intensité aromatique de notre vermouth.

Parmi les nombreuses botaniques que nous marions, Armoise, origan, quinquina, orange, citron, poivre, mais aussi framboise et abricot apportent la complexité et la signature de ce Vermouth blanc unique, affiné pendant plus de 6 mois en cuve. Mis en bouteille à la distillerie, il se pare d'une étiquette aux reflets cuivrés et d'une cire ornée du monogramme de la distillerie.

Avec ses notes épicées, sa complexité et ses fins amers, il saura se rendre indispensable dans vos meilleurs cocktails ou simplement accompagné d'un zeste d'orange et d'un glaçon.

Le premier Vermouth frontonnais est enfin arrivé !!